vineri, 9 august 2013

Ciuperci Champignon umplute

Greutate reţetă: Mica
Timp gătite: 40 min
Pregătire: 20 min
Doze pentru 4 persoane
Cost mediu

Aţi dori un aperitiv rapid, care se pregateste repede si economic? Dacă asa este ciupercile Champignon umplute ar putea fi ceea ce căutaţi. Ciupercile Champignon umplute sunt un aperitiv simplu si gustos care uimeşte cu bunătatea lui: în cîteva minute si fără sa cheltuiti mult veţi putea pregăti un fel gustos si suculent.

Umplutura ciupercilor este pregătita cu tulpinele de acelaşi ciuperci, tocate, aromate cu patrunjel si parmezan ras. La sfârșitul pregătirii o sa fie nevoie de 20 de minute de cuptor pentru a le coace până când capul umplut al ciupercilor se rumeneste.

Ciupercile sunt foarte ieftine și pot fi uşor de găsit în supermarket-uri pe tot parcursul anului, deoarece acum cultivarea lor este larg răspândită.Ciuperca Champignon este moale și cărnoasă și se pretează bine la orice tip de preparat. Când cumparati ciupercile aveţi grija sa verificati dacă sunt potrivite: este important ca ciupercile sa fie tari la atingere

Ingrediente:

Usturoi , doi catei.
Ulei , ulei extravirgin de măsline, 2 linguri
Patrunjel , tocat , 2 linguri
Parmezan , răzuit 30 gr
Pesmet , 40 gr
Supă vegetala, 2-3 polonice
Piper , cat trebuie.
Sare, cat trebuie.
8 Ciuperci Champignon mari , 500 gr circa.

Pregătirea , pas cu pas:

Ciupercile se curata prin eliminarea excesului de teren și se clatesc rapid sub ​​apă după care se şterg uşor. Separaţi "piciorul" ciupercilor de cap cu mana, facînd mare atenţie sa nu rupeţi pălăria ciupercii. Curăţati piciorusele cu lama cuţitului, razuindule dupa care tocatile mărunt.

Intro tigaie puneti usturoiul la incins in ulei de masline. Usturoil poate fi taiat fie mare fie marunt, fie presat, dupa preferinta. Cand usturoiul s-a rumenit adaugati piciorusele ciupercilor tocate, lasatile sa se rumeneasca cam 5 minute: pe la sfarsit adaugati patrunjelul tocat, adaugati sare si piper dupa gust ,amastecati totul  si stingeti focul.

După ce ciupercile sunt gata, se transferă într-un castron și se adaugă pesmetul, parmezanul ras, se adaugă supa în funcție de cantitatea necesară pentru a obține o pastă groasă și cremoasă și se adaugă pătrunjel tocat .

Luati coaja palariilor de ciuperci și aranjatile într-un vas de copt, care va fi acoperit în partea de jos cu o foaie de hârtie pergament. Umpleti ciupercile cu amestecul deja bine gatit, preserati cu putin ulei de măsline extra virgin si tinetile la cuptor la 180 de grade pentru 20-25 de minute. Serviti ciupercile umplute ungand cu o burniță de ulei de măsline și garnisiti vasul cu o crenguta de patrunjel proaspat.




.

sâmbătă, 3 august 2013

Omletă cu chanterelles (galbiori) proaspete

Bucatarie: Italiana - Dificultate : Medie


poza omleta cu ciuperci chenterelle : o tigaie plina cu mancarea pusa pe masa de lemn pe un prosop ca sa nu se arda, inconjurata de cateva ciupercute si verdeata pentru un aspect placut.


  •  Portii : 4
  •  Timpul de pregatire: 20 minute
  •  Gata în: 40 minute

Ciupercile Chanterelles (Galbiori) cu oua sunt una dintre acele mâncăruri gustoase, care va fi cu siguranță în măsură să satisfacă toate gusturile: excelent atât ca primul și al doilea fel.

Ingrediente:

  1. 400 de grame de galbiori 
  2. 4 oua
  3. unt
  4. sare
  5. piper

Pregătire

  • Faza 1

În primul rând, pentru a pregăti chanterelles intr-o tigaie cu omletă, curățați cu grijă ciupercile, astfel încât acestea sa nu aiba urme de pământ în interiorul lor: ca să le curățați spalati-le sub jet de putere medie de apă rece, și, ulterior, punetile într-o tigaie cu apă fierbinte timp de câteva minute, in acest fel curățarea este finalizată și că ciupercile sunt gata pentru a fi gătite.

  • Faza 2

Este important sa scoateti acum ciupercile strecurandule de apa. Această procedură este folosită doar pentru a le curăța, nu si pentru gătit.

  • Pasul 3

Odată ce ciupercile sunt curate se pun într-o tigaie pentru a fi gătite, însoțite de unt, astfel încât acestea să nu se lipeasca unele de altele sau pe tigaie: în timp ce ciupercile încep să se gătească puteți începe pregătirea de ouă, pur și simplu fie albusul fie galbenusul se amesteca pentru câteva minute, apoi se pun în tigaie, unde sunt ciupercile cu unt.

  • Pasul 4

Tigaia trebuie să fie luata de pe foc după ceciupercile încep să fie maro si sa se intareasca, odată ce sunt scoase din tigaie ciupercile cu ouă poate fi presărate cu sare și piper, desigur, nu exagerati.
Acest fel poate fi servit impreuna cu o salata pentru a face un pic de contrast, iar in plus ca bautura vinul alb ar fi perfect.


miercuri, 31 iulie 2013

Paine crocanta cu ciuperci Chanterelle

ciuperci chanterelle pe teren
  • Portii : 4 persoane
  • Timp de pregatire : 40 de minute
  • Calorii: 450 calorii / portie 

Ingrediente:

- 500 gr. ciuperci chanterelle
- 1 paine lunga tip "casareccio" ( vezi fotografie: Paine tip casareccio )
- 250g branza de oaie ( ideal ar fi branza "pecorino made in italy" )
- 1 cartof fiert de 150g
- 10 g de unt
- jumatate de oregano sec
- un varf de patrunjel
- un catel de usturoi
- ulei de masline
- sare
- piper

Pregatire:

poza paine crocanta cu Chanterelle, o felie de paine crocanta cu ciuperci si branza de oaie , condimentata cu oregano.Tăiati brânza în felii cu o grosime de aproximativ 3 mm. Ciupercile Chanterelle trebuie sa fie private de partea terminală a tulpinii, dupa care se sterg cu o cârpă umedă și se taie în bucăți. Puneți ciupercile într-o cratiță pentru a fi fierte la un foc moderat cu urmatoarele ingrediente: unt, 2 linguri de ulei de măsline, usturoi, patrunjel tocat, sare și piper; se fierbe până când nu au absorbit apa de vegetație emise în timpul gătitului. Adaugati cartofii curatati si tocati marunt si gatiti timp de un minut. Opriți focul, îndepărtați usturoiul si pastrati la cald. Se taie pâinea în felii de grosimea unei cm, se prajeste usor la cuptor, apoi se pune peste ea brânză dupa care se pune la grătar ( tot in cuptor ) până când brânza se topește ușor. Cand paine este gata se distribuie bine ciupercile, se presara cu oregano si se serveste imediat.

Notite:

Datorita acestui aperitiv oasele si dintii sunt super protejati datorita calciului și fosforului, în echilibru bun. Asta este o idee buna pentru a introduce un salon dedicat ciupercilor. Paine, în acest caz, trebuie să devină "prăjită", adică felile trebuie sa fie mici și rotunjite. Și, pentru o și mai rafinată servire,ciupercile pot fi gatite cu bechamel , pentru o asezare mai compacta pe feliile de paine si un gust mai intens.